-SNS 유행 역주행 중인 N번 젓기, 구름빵편-
지난 봄, SNS를 뜨겁게 달군 집콕 요리가 있었죠.
달고나, 초코 푸딩, 우유 떡 등..
캔디도 만들면서 팔이 아팠던 기억이..★
그 고통을 잊을 때쯤 새로운 N번 젓기 요리가 등장했어요.
그 정체는 바로 머랭으로 만드는 ‘구름빵’!
어렸을 때 구름빵을 먹으면 정말 하늘을 날 수 있을 거라 생각했던 캔디 ㅋㅋㅋ
오늘! 그 빵을 함께 만들어봐요!
재료는 아래와 같이 필요해요.
-계란 3개
-설탕 30g
-옥수수 전분 10g
-아이싱 칼라 (없어도 무관)
*유튜버 ‘서담’님의 계랑을 참고
집에 있는 재료로도 쉽게 만들 수 있었어요.
머랭의 시작은 계란 분리!
계란 3개의 흰자와 노른자를 조심조심 분리해요.
머랭치기는 흰자만 사용해요.
처음엔 ‘좌-우-좌-우’로 저어줄게요.
거품이 생기기까지 300번 정도 저어줬어요.
거품이 생기면 한 방향으로만 휘휘 저어줄게요.
젓다가 설탕 30g을 2-3번에 나누어 넣어줘요.
젓기 500번을 넘어서면서 팔에 점점 힘이 떨어졌어요.
700번까지 저어주고 전분을 채에 걸러 넣어줄게요.
이때 잠깐 쉬었는데 팔은 계속 젓고 있는 기분 ㅋㅋㅋㅋ!!
여러분도 느껴보시길..★
9분동안 총 1070번을 저어줬어요.
단단해진 머랭이 담긴 볼을 뒤집었을 때 머랭이 떨어지지 않으면 성공이에요.
머랭의 반은 아이싱 칼라(식용색소)를 이용해 하늘색으로 만들 거예요.
*아이싱 칼라는 없어도 무관
설탕이 적게 들어간 머랭은 쉽게 가라앉을 수 있으니 최대한 빨리빨리!
종이호일 위로 하늘색 – 흰색 머랭을 번갈아가며 쌓아요.
그다음은 표면을 매끈~하게 쓱쓱 정리하면 구울 준비 완료!
맨들맨들하게 정리한 이 구름빵 반죽을 에어프라이어를 이용해서 구워줄게요.
150도에서 5분 동안 예열한 에어프라이어에 140도에 25분동안 구워요.
캔디는 처음에 20분을 구웠다가 다 익지 않은 구름빵을 보고 좌절했답니다..ㅎ
겉 부분은 정말 빵처럼 노릇노릇한 비주얼!
조금 식혀서 반 갈라봤어요.
문이 열리네요~ 구름이 보이죠~ ♪
식감은 정말 보이는 대로 ‘퐁퐁’하다는 말이 어울려요.
솜사탕의 스펀지화..? 달달한 솜사탕 맛이 나더니 바로 녹아 사라졌어요.
-캔디의 총평-
1000번 젓기. 말로만 일 줄 알았는데 정말 1000번 저으니 만들어지더라구요..?
팔은 힘들어도 재미있는 경험이었어요.
아, 남은 노른자는 계란찜을 해 먹었답니다..★
집콕 중인 여러분!
집에 있는 간단한 재료로 한 번 도전해보는 건 어떠세요?!